Die Küche Griechenlands wird von den geografischen Gegebenheiten des Landes geprägt. Da Griechenland ein insel- und küstenreiches Land ist, sind Meeresfrüchte und Fische ein wichtiger Bestandteil der griechischen Küche. Griechenland hat aber nicht nur Küsten, sondern verfügt über viele gebirgige Regionen. In beiden Landschaftsformen ist Weidewirtschaft nicht besonders profitabel, besonders wenn es um Rinderhaltung geht. Auf den wenigen Weideflächen werden deshalb hauptsächlich Ziegen und Schafe gehalten, die auch in unwegsamem Gelände ihr Auskommen finden. Das Fleisch und die Milch dieser Tiere spielt deshalb auch eine deutlich größere Rolle in der griechischen Küche, als etwa in den mitteleuropäischen Ländern. Bekannt und berühmt sind die mannigfaltigen Varietäten der griechischen Schafs- und Ziegenkäse. In den bergigen Landschaften wachsen zahlreiche verschiedene Wildkräuter und -gemüse, denen von jeher eine wichtige Rolle in der landestypischen Küche zufällt.
Andere einheimische Gewächse wie Oliven, Wein, Feige, Granatapfel oder Quitte bestimmen schon seit Jahrtausenden den Speiseplan der griechischen Bevölkerung. Opulente Zubereitungsarten waren und sind dabei verpönt. Allerdings bescherte die günstige geografische Lage als Handelsknotenpunkt den lokalen Märkten auch Produkte, die in Griechenland selbst nicht heimisch waren. So bereicherten bald viele Produkte und Gewürze aus dem Balkan die griechische Küche.
Die griechische Küche der Gegenwart bevorzugt Gerichte, welche im Backofen gegart werden. Zu fast allen Gerichten wird Weißbrot gereicht. Im Allgemeinen wird mit reichlich Olivenöl gekocht, meist gepresst aus der Olivensorte Koroneiki. In den letzten Jahrzehnten des vergangenen Jahrhunderts hat sich mit steigendem Wohlstand der Verzehr von Fleisch deutlich gesteigert. Heute wird nicht nur Ziegen- oder Schaffleisch gegessen, sonder auch Rind- oder Schweinefleisch. Diese Fleischsorten werden aber fast ausschließlich importiert. Für ein Essen in griechischen Gasstätten ist es Sitte, dass derjenige sämtliche Gerichte bestellt, der auch zum Essen eingeladen hat. Dies erfolgt dann in überreichlichem Maße. Zu Beginn wird meist eine Reihe von Tellern mit Vorspeisen gereicht. Sollte Fleisch die Hauptspeise sein, so stehen die Fleischstücke auf einer Platte angerichtet in der Mitte des Tisches und jeder bedient sich davon. Als Nachspeisen werden traditionell Früchte der Saison gereicht.